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  • suzukikanemata

米粉の便利な使い道③ニョッキ

いやいや、さすがにニョッキは無理でしょ

と思ったそこのあなた。

ニョッキこそ、米粉で作ったほうが美味しいのですよ。





【材料】

米粉 75g

じゃがいも 200g

溶き卵  1/2〜1個分

塩 少々

こしょう 少々


お好みの市販パスタソース 1食分

パルメザンチーズ 少々

感想パセリ 少々




①じゃがいもは皮付きのままラップに包み、電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて潰します。


②1の粗熱が取れたら米粉、塩、こしょうを加えて混ぜます。溶き卵を少しずつ加え、耳たぶくらいのやわらかさになるまで混ぜます。


③打ち粉(分量外の米粉)をし、ひとまとめにした2の生地を直径3cmくらいの棒状にのばし、幅約2cmに切ります。形を整え、真ん中をくぼませます。


④湯を沸かし、塩を加えてニョッキをゆでます。浮き上がってきたら水気を切り、温めたお好みの市販ソースにからめます。



おすすめの市販ソースは、こってり系のもの。

うにクリーム、かにクリーム、煮込んだ系ミートソースなど。

茹で上がったニョッキをにんにく、ベーコンとお野菜などと一緒にオリーブオイルで炒めても、おかずになって良いみたいです。


赤ワインとのマリアージュも是非楽しんでみてくださいね。




【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal)204

カリウム(mg)511

たんぱく質(g)4.5

亜鉛(mg)0.6

脂質(g)7.7

ビタミンE(mg)1.8

炭水化物(g)29.3

ビタミンB1(mg)0.13

糖質(g)27.3

ビタミンC(mg)35

食物繊維(g)2

コレステロール(mg)53 

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