いやいや、さすがにニョッキは無理でしょ
と思ったそこのあなた。
ニョッキこそ、米粉で作ったほうが美味しいのですよ。
【材料】
米粉 75g
じゃがいも 200g
溶き卵 1/2〜1個分
塩 少々
こしょう 少々
お好みの市販パスタソース １食分
パルメザンチーズ 少々
感想パセリ 少々
①じゃがいもは皮付きのままラップに包み、電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて潰します。
②１の粗熱が取れたら米粉、塩、こしょうを加えて混ぜます。溶き卵を少しずつ加え、耳たぶくらいのやわらかさになるまで混ぜます。
③打ち粉(分量外の米粉)をし、ひとまとめにした２の生地を直径3cmくらいの棒状にのばし、幅約2cmに切ります。形を整え、真ん中をくぼませます。
④湯を沸かし、塩を加えてニョッキをゆでます。浮き上がってきたら水気を切り、温めたお好みの市販ソースにからめます。
おすすめの市販ソースは、こってり系のもの。
うにクリーム、かにクリーム、煮込んだ系ミートソースなど。
茹で上がったニョッキをにんにく、ベーコンとお野菜などと一緒にオリーブオイルで炒めても、おかずになって良いみたいです。
赤ワインとのマリアージュも是非楽しんでみてくださいね。
【栄養価（1人分換算）】
エネルギー（kcal）204
カリウム（mg）511
たんぱく質（g）4.5
亜鉛（mg）0.6
脂質（g）7.7
ビタミンE（mg）1.8
炭水化物（g）29.3
ビタミンB1（mg）0.13
糖質（g）27.3
ビタミンC（mg）35
食物繊維（g）2
コレステロール（mg）53